關於韓國人蔘

3650天休耕輪種、2000餘日終可收成

自古以來韓國人蔘（高麗蔘）即以傳統方式栽培，並採極為嚴格之十年輪種休耕制度，使土壤可以充分休養生息，孕育豐富養分。所以，韓國人蔘為所有蔘種中最優質等，眾所皆知，人蔘屬於五加科草本植物，生長期從育苗、移栽到收穫，一般需要5~6年，其中育苗3年，移栽後再生長2~3年，五年或六年才能進行採收。近兩千個日子在豐饒土壤之下生長，吸收了無數個春夏秋冬之日月精華，並將其濃縮於一株精小的人蔘之中，無怪乎自古以來稱人蔘為「靈丹妙藥 」、「百草之王」甚至「神草」之稱號，實在不為過！

人蔘的成分

新鮮人蔘的主成分為人蔘皂苷(Ginsenoside )，是人蔘獨有的特殊成分，除人蔘皂苷外，人蔘還含有人蔘多醣、人蔘蛋白質、人蔘揮發油、氨基酸、無機元素、肽類物質、多種維生素 · 有機酸、黃酮類、酶類、甾醇、生物鹼、脂肪類、核甘、木質素等多種有益人體物質。

人蔘的品種

人蔘的品種眾多，等級也有所區分，如韓國官庄就將人蔘分為「天、地、良、切、尾蔘」等五種。又有十枝、十五枝至七十枝不等的分別。依本草備藥的記載，產自吉林省。貌似人形的野蔘為最上等，但當今市面上不但”野”的絕無僅有，用人工栽培的人蔘產量也是不多。

人蔘－貴族專屬補品

在以前，人蔘是非常珍貴且稀有的補品，只有王公貴族或富有人家才品嘗得起，相傳在清朝時，每年會由關外進貢大量人蔘，乾隆皇帝也曾經將人蔘封為仙丹

，而愛美的慈禧太后，為了保持她的青春永駐，更是每天一定要口服幾片人蔘來做為保養。歷代眾多古今醫學典籍的記載更佐證人蔘為補品之王、百補之王之美譽，所以，人蔘自古以來就倍受人們青睞，更被奉為御用珍品。

人蔘的現代應用

現代科學研究結果表明，人蔘功效是多方面的，除了與古代醫藥文獻記載相關內容一致外，現代臨床實驗證明：人蔘還具有強心、鎮靜大腦、調節中樞神經系統的作用；可提高體力、腦力作用、恢復疲勞，更具有抗癌與增強肌體免疫功效、促進代謝、活躍內分泌系統作用、增強肝臟解毒功能、增加血液中血紅素含量，改善骨髓造血能力、抗輻射、調節血糖、降低膽固醇、減肥降脂等多種功效。在美容方面，人蔘具有減少皺紋生成、增強皮膚彈性、淡化色斑、柔順髮質、防止脫髮等效用。總歸而論，人蔘對疾病的治療作用和保健效能是多方面的，而人蔘最奇特的作用是「雙向調節」和「維持生命的恆常作用」。所以，長期食用新鮮人蔘可強身健體、延年益壽。

長期食用新鮮人蔘的益處

提高抗壓能力、消除疲勞、滋補強身、抗衰老及增強記憶力、降低並預防心血管疾病、健胃整腸保護肝臟、提高血糖代謝速度、預防癌症及腫瘤的侵害、增進腎上腺功能、增加性功能。

韓國人蔘料理推薦

新鮮人蔘粥

使用人蔘入粥，助消化、健脾胃，補氣活血，適用於病後脾胃虛弱時，或腦力激盪後、消化功能較差者食用。只需在燉煮粥品時，將新鮮人蔘切片或切丁，入粥熬煮即可。

新鮮人蔘牛奶

新鮮人蔘洗淨後，依照個人口味調整份量，將新鮮人蔘加入牛奶於攪拌器打勻即可，早晨空腹前服用，可健胃整脾，飲酒前後飲用，可解酒清熱。