西井村蜂蜜滷味 名字的由來
西井村是嘉義縣鹿草鄉的一個小村莊，是西井村蜂蜜滷味創始人陳再安先生的出生地命名，將西井村這個不為人知的小村莊發展成全國皆知的品牌，是陳再安先生畢生的心願。而一直想開滷味店的陳再安先生，經過30多年的滷味研究，研發出以純正龍眼蜂蜜能帶出讓人欲罷不能的滋味，圓夢開了一家台南蜂蜜滷味店，就名為西井村蜂蜜滷味。
西井村蜂蜜滷味 創立的原因
家境清寒生活貧困的西井村滷味創始人陳再安 先生，初中就開始工作賺錢，創業觸角遍及女裝、房子、汽車、糕餅、冰棒、牛肉麵店等不同領域。就在民國50幾年的西門町一帶開了間理髮店，當時附近有個賣曠肉飯的小販，因為曠肉好吃，每天至少賣出上千碗，讓他興起研究滷味的念頭。雖然最後因緣際會開了金葉蛋糕店這家老牌的蛋糕店，但能對滷味念念不忘30多年來，一有空就在家裡東滷西滷，做各種嘗試。如今已是大老闆的他，將公司交給專業經理人，出手做年少時最愛的滷味生意，除了因為喜歡無中生有，也算是一種圓夢。最後，創立了一家台南蜂蜜滷味店，也就是西井村蜂蜜滷味。
西井村蜂蜜滷味 誕生的由來
西井村蜂蜜滷味創始人陳再安 先生很早以前就一直想開間滷味店。研究滷味超過30多年，做過各種嘗試，從各種品牌醬油、自釀醬油，到各種中藥、酒類、香料，甚至九層塔頭、仙草乾等等，但不管怎麼試，永遠都不滿意，不是滷得不入味，就是滷太久肉質會變老、萎縮，而且總是除不掉肉骨裡的臭腥味，只能壓住、但除不去，這也是市面上滷味共有的問題。
因緣際會之下，陳再安 先生將朋友送來的龍眼蜜加進滷汁裡，讓他第一次吃到完全沒有臭腥味的滷味。之後開始嘗試大量使用各種蜂蜜，發現只有台灣南部的龍眼蜜可以順利把味道滷進骨頭裡，而且所需時間非常短。最後成功研發出了使用蜂蜜、高湯及30多種材料組成的獨家老滷湯，讓滷味不但沒有常見的臭腥味，而且滷好後可以冷凍保存，就算冷冷的吃也非常入味，而且不用滷很久也可以將味道滷進到骨頭裡，還把肉質本身的香甜味都引了出來，外觀也非常漂亮。西井村的蜂蜜滷味也就此誕生，也讓西井村蜂蜜滷味成了台南蜂蜜滷味的代稱。
西井村蜂蜜滷味 品質的堅持
西井村滷味堅持不用醬油，也不用薑蔥等辛香調味，採用台灣南部的龍眼蜜及高湯來引導滷味本身散發肉香味，滷製出的西井村滷味不但能滷到連骨頭都有味，而且還能保持外皮完整與金黃漂亮，能回甘、不死鹹，在台南蜂蜜滷味打出了名號。
而且西井村滷味堅持良好的製作過程，工廠採中央廚房模式，全廠１８℃作業，專業研發製造及生產，佔地百坪，為求品質一致及食品安全、衛生、全程採儀器控管製作，以急速冷凍保鮮，堅持品質、安全、衛生、美味，並且以滿足客戶需求為西井村滷味努力的目標。
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