牛肉有什麼營養價值？
2. 牛肉富含鐵質：鐵質是造血必需的礦物質，尤其對於女性更是重要，而牛肉中含有大量鐵質，是鐵質含量豐富的食物，且極易為人體吸收。131公克的牛排，就能達到每日所需鐵質含量的一半。
3. 牛肉富含鋅：可以協助人體吸收、利用碳水化合物和蛋白質，並且有助於皮膚、骨骼和毛髮的健康。正常食用牛肉就可以供給人體每天所需鋅的三分之一以上。
4. 牛肉富含維他命B群：維他命B群有利於人體吸收及利用食物中的各種營養素。維生素B6可促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
5. 牛肉含鉀、鎂：鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更可提高胰島素合成代謝的效率。
6. 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。肌氨酸是肌肉燃料之源，肌氨酸對增長肌肉、增強力量特別有效，也能使肌肉訓練堅持得更久。
7. 牛肉含肉毒鹼：肉毒鹼是種對增長肌肉，重要的氨基酸，主要用於支持脂肪的新陳代謝。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。
8. 牛肉是低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，可以有效對抗運動中造成的組織損傷，還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
9. 牛肉含丙胺酸：丙胺酸是一種氨基酸，作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。當碳水化合物的攝取量不足時，丙胺酸能夠從蛋白質中產生糖分，供給肌肉所需的能量，降低肌肉供給能量的負荷。
吃牛肉會比吃其他肉好嗎？
研究報告證明，精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，其中包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，而且膽固醇含量和脂肪都比其他肉類食品低，證明了一般〝食用雞肉較健康〞的觀念未必正確。
肉類 | 營養解構 |
豬肉 | 維他命B1、B2、菸酸、蛋白質 |
牛肉 | 蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、鐵質 |
雞肉 | 蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸 |
雞翼 | 維他命A、成膠原 |
雞胸肉 | 蛋白質、不飽和脂肪酸 |
雞蛋 | 維他命A、B2、D、鐵質、蛋白質 |
豬肚 | 維他命A、B12、鐵質 |
豬腿 | 蛋白質、維他命B |
羊肉 | 維他命B1、B2、E、鐵質 |
營養組成一覽表(以100公克為單位)
瘦肉(100公克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 熱量(卡) | 膽固醇(毫克) | 鐵質(毫克) | 鋅(毫克) |
牛排 | 32.7 | 6.7 | 804 | 82 | 3.9 | 5.2 |
烤牛肉 | 26.6 | 5.7 | 663 | 62 | 2.8 | 4.2 |
焗牛肉 | 36.9 | 6.0 | 849 | 82 | 3.8 | 11.7 |
烤羊腿肉 | 31.4 | 5.6 | 741 | 109 | 2.5 | 4.8 |
羊排 | 27.8 | 7.2 | 739 | 109 | 2.6 | 3.3 |
雞腿(帶皮烘烤) | 26 | 15 | 1003 | 151 | 1.2 | 2.2 |
豬胸肉排(瘦肉燒烤) | 28 | 8 | 760 | 93 | 1.6 | 4.5 |
牛肉的熱量高嗎？
精選牛肉三盎司 份量所含的熱量，熱量不到200大卡，對於每天 2000 大卡所需的熱量來說，只有10 %的熱量，但卻提供了10%以上的每日營養攝取量。
吃牛肉會補血是真的嗎？
產婦坐月子吃麻油雞，是流傳已久的傳統補身法，不過中醫師指出，現代人營養很少不足，所以坐月子期間就不一定非要照著習俗吃麻油雞，以避免產後肥胖問題。
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