蔥油餅的由來
蔥油餅(青蔥餅)相傳是東漢時期山東的燒舖賣的餅之一，是一種由麵糰混合蔥花，加上油放在加熱的鐵盤上煎平，形成一大片圓形的餅，直徑約有50公分 ，煎至金黃色表皮口感酥脆，煎完後用煎刀切分，通常是切成八等份，將二等份疊和在一起後即為一份，可加醬油、辣椒醬調味，也可加蛋一起煎，在台灣小巷和夜市常可以吃到，是一種經濟實惠的平價美食。
手工蔥油餅的作法
蔥油餅的作法其實不會很難，所以即使是一般民眾也很容易上手，在以前，想知道手工蔥油餅的作法時可能要請教老一輩的人，但現在可以透過上網搜尋，得知最簡易的蔥油餅的作法，以下是蔥油餅的作法，僅供大家參考！
準備材料：
中筋麵粉200克 ，鹽少許，熱水約100克 ，冷水50克 ，三星蔥蔥花2條，植物油1/4杯，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
作法：
1. 將200克 的麵粉和鹽加入熱水，並用筷子攪拌成塊狀，再加入冷水50克 混合搓揉成光滑的麵糰，用包鮮膜蓋上，醒麵30分鐘。
2. 將麻油和植物油倒在一起加入三星蔥蔥花及少許鹽和胡椒粉，攪拌成蔥油餅餡。
3. 將麵糰揉成長條狀，並將其分成四等份。
4. 將麵糰桿開成薄片，舖上蔥油餅餡，將麵皮捲起，再盤高成螺旋形，用包鮮膜蓋上，醒麵20分鐘。
5. 將醒好的蔥油餅麵糰桿平成圓形。
6. 在油鍋中倒入油，待油變熱後，將蔥油餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
手工蔥油餅
吃膩了超市、量販店販賣的冷凍蔥油餅或是機器做的蔥油餅，想要來點有口感有嚼勁的手工蔥油餅，一定要自己動手做嗎？其實現在網路上有很多知名的團購美食－手工蔥油餅，像是慕鈺華手工蔥油餅，就深受許多美食部落客所喜愛，而慕鈺華手工蔥油餅的蔥還是選用上等宜蘭三星蔥，讓您不只吃到手工蔥油餅還吃到青蔥新鮮香甜的天然味。
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